Jajanan Khas Sumbar. Dikenal juga dengan nama kue Apam Batil, adalah salah satu jajanan tradisional dari Sumatera Barat (Sumbar). Kue ini terbuat dari tepung beras dengan tekstur yang kenyal dan cita rasa manis yang khas. Kue Basung sering dijadikan sebagai sajian pada acara-acara adat di Minangkabau, namun kini dapat dinikmati sebagai camilan harian. Dalam artikel ini, kita akan membahas tips membuat kue Basung yang kenyal dan nikmat di rumah.
Apa Itu Kue Basung Jajanan Khas Sumbar?
Kue Basung merupakan kue tradisional yang dibuat dari bahan dasar tepung beras dan santan. Proses pembuatannya cukup sederhana, namun diperlukan beberapa teknik khusus agar kue tersebut mendapatkan tekstur yang kenyal sempurna. Selain itu, kue ini juga dicetak dalam bentuk kerucut, menjadikannya unik dibandingkan dengan jajanan tradisional lainnya.
Kue Basung biasanya disajikan dengan siraman gula merah atau kelapa parut, menambah cita rasa manis yang menyatu sempurna dengan rasa gurih dari santan.
Bahan-Bahan Membuat Kue Basung Khas Sumbar
Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Berikut bahan-bahan untuk membuat kue Basung:
Bahan Utama Jajanan Khas Sumbar:
- 300 gram tepung beras
- 200 ml santan kental
- 200 ml air kelapa
- 150 gram gula merah (iris halus)
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh ragi instan
- Daun pisang untuk cetakan
Bahan Pelengkap Jajanan Khas Sumbar:
- Kelapa parut secukupnya (kukus sebentar)
- Gula merah cair (opsional)
Cara Membuat Kue Basung yang Kenyal Khas Sumbar
Berikut ini adalah langkah-langkah dalam membuat kue Basung yang kenyal dan lezat:
a. Campurkan Bahan Kering
Langkah pertama adalah mencampurkan tepung beras dengan ragi instan. Campur kedua bahan tersebut hingga merata. Penggunaan ragi instan sangat penting untuk membantu proses fermentasi, sehingga tekstur kue menjadi kenyal dan lembut.
b. Rebus Santan dan Air Kelapa
Panaskan santan dan air kelapa dalam panci, tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk perlahan hingga gula larut dan santan mendidih. Pastikan Anda selalu mengaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan campuran santan mendingin.
c. Campurkan Bahan Basah dengan Bahan Kering
Setelah campuran santan dan air kelapa dingin, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung beras. Aduk menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata dan halus. Pastikan adonan tidak menggumpal agar kue bisa mengembang sempurna.
d. Fermentasikan Adonan
Diamkan adonan selama kurang lebih 1-2 jam agar ragi bekerja dan adonan bisa mengembang. Proses fermentasi ini penting untuk mendapatkan kue Basung yang kenyal dan berongga.
e. Siapkan Cetakan untuk Jajanan Khas Sumbar Ini
Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan cetakan dari daun pisang. Bentuk daun pisang menjadi kerucut kecil, kemudian kukus selama 5 menit agar tidak mudah robek saat digunakan sebagai cetakan.
f. Tuang Adonan ke Cetakan
Setelah adonan mengembang, tuangkan adonan ke dalam cetakan daun pisang hingga hampir penuh. Pastikan adonan terisi merata dan tidak terlalu banyak agar kue tidak tumpah saat dikukus.
g. Kukus Kue Basung
Panaskan kukusan dengan api sedang, masukkan cetakan berisi adonan ke dalam kukusan. Kukus selama 25-30 menit hingga kue matang. Jangan lupa untuk membuka tutup kukusan setiap 10 menit agar uap air tidak menetes ke kue, sehingga tekstur kue tetap kenyal.
h. Sajikan dengan Pelengkap
Setelah matang, keluarkan kue dari cetakan daun pisang. Sajikan kue Basung dengan taburan kelapa parut yang sudah dikukus. Anda juga bisa menambahkan gula merah cair sebagai pelengkap untuk menambah rasa manis.
Tips Agar Kue Basung Tetap Kenyal dan Lembut
Agar kue Basung yang Anda buat tetap kenyal dan lembut, berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
a. Gunakan Santan Segar
Santan segar memberikan cita rasa gurih yang alami pada kue Basung. Gunakan santan yang kental dan segar agar kue terasa lebih lembut dan kenyal.
b. Perhatikan Proses Fermentasi
Fermentasi adalah kunci utama dalam membuat kue Basung yang kenyal. Pastikan Anda memberikan waktu yang cukup untuk adonan mengembang, sekitar 1-2 jam. Jika adonan tidak cukup difermentasi, kue akan terasa keras dan tidak mengembang sempurna.
c. Gunakan Daun Pisang sebagai Cetakan
Cetakan daun pisang tidak hanya memberikan aroma harum pada kue, tetapi juga membantu menjaga kelembaban kue saat dikukus. Jika Anda kesulitan mendapatkan daun pisang, Anda bisa menggunakan cetakan aluminium sebagai pengganti.
d. Jaga Suhu Kukusan
Pastikan kukusan tidak terlalu panas agar kue matang dengan merata. Gunakan api sedang dan buka tutup kukusan setiap 10 menit agar uap air tidak mengganggu tekstur kue.
Kesimpulan
Kue Basung adalah salah satu jajanan tradisional khas Sumatera Barat yang kaya akan cita rasa. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, Anda bisa membuat kue Basung yang kenyal dan lezat di rumah. Kunci utama dalam membuat kue ini adalah pada proses fermentasi dan penggunaan santan segar. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatan kue Basung bersama keluarga!
