Resep sate padang. Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan bumbu yang menggugah selera. Dengan kuah kental yang terbuat dari rempah-rempah pilihan, Sate Padang memiliki rasa yang unik dan berbeda dari jenis sate lainnya. Artikel ini akan membahas resep asli Sate Padang dari Sumatera Barat yang bisa Anda coba di rumah.
1. Bahan Utama Resep Sate Padang
a. Daging
- 500 gram daging sapi, pilih bagian yang empuk seperti sandung lamur atau has dalam.
- 200 gram jeroan sapi (optional), seperti lidah atau paru, untuk menambah variasi.
b. Bahan Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt merica
c. Bahan Pelengkap
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 liter air
- 100 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdt garam atau sesuai selera
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur untuk menumis
2. Resep Memasak Sate Padang
a. Persiapan Daging
- Potong daging sapi dan jeroan menjadi bentuk dadu ukuran kecil. Usahakan agar potongan daging seragam agar matang merata saat dibakar.
- Rebus daging dan jeroan dengan air hingga setengah empuk. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu rebusan.
b. Resep Membuat Bumbu Halus Sate Padang
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
c. Membuat Kuah Kental
- Masukkan daging dan jeroan yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk hingga merata dan daging terbalut bumbu.
- Tambahkan kaldu rebusan daging yang sudah disisihkan sebelumnya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan garam dan gula pasir, lalu cicipi. Sesuaikan rasa sesuai selera.
- Masukkan larutan tepung beras secara perlahan sambil terus diaduk hingga kuah mengental. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
d. Proses Penyajian
- Tusuk daging dan jeroan yang sudah matang dengan tusuk sate. Jangan terlalu penuh agar matang merata saat dibakar.
- Bakar sate di atas bara api atau panggangan hingga kecokelatan dan sedikit berkaramel. Jangan lupa untuk membolak-balik sate agar tidak gosong.
- Angkat sate dan sajikan di atas piring. Siram dengan kuah kental yang sudah disiapkan.
3. Tips Menikmati Sate Padang
a. Pelengkap Sate
Sate Padang biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong sebagai pelengkap. Ketupat yang empuk dan kenyal sangat cocok dengan tekstur daging sate yang lembut dan kuahnya yang kaya rempah.
b. Resep Sambal Tambahan Sate Padang
Jika Anda menyukai sensasi pedas, tambahkan sambal merah khas Padang yang dibuat dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan sedikit cuka. Sambal ini akan memberikan rasa pedas yang menggigit dan melengkapi kelezatan Sate Padang.
c. Penyimpanan
Sate Padang bisa disimpan dalam lemari es jika tidak langsung habis disantap. Untuk memanaskannya, Anda bisa mengukus kembali sate bersama kuahnya atau memanaskan di microwave.
4. Kesimpulan
Sate Padang adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang wajib dicoba. Dengan bumbu rempah yang khas dan proses memasak yang teliti, Sate Padang menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda dari sate lainnya. Resep di atas merupakan resep asli dari Sumatera Barat yang dapat Anda coba di rumah. Nikmati kelezatan Sate Padang bersama keluarga dan rasakan sensasi unik dari hidangan tradisional ini.
