Makanan Khas Jatim. Rawon adalah salah satu makanan tradisional khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasanya yang unik dan menggugah selera. Dengan kuah hitam yang khas dan daging sapi yang empuk, rawon telah menjadi ikon kuliner yang tak bisa dilewatkan oleh pecinta masakan Nusantara. Artikel ini akan mengulas tentang rawon, mulai dari sejarah, bahan-bahan, cara memasak, hingga cara penyajiannya.
Makanan Khas Jatim: Sejarah dan Asal Usul Rawon
1. Asal Usul Rawon
Rawon berasal dari Jawa Timur dan telah menjadi salah satu masakan yang sangat populer di daerah tersebut. Kuah hitam pada rawon berasal dari penggunaan kluwek, bahan tradisional yang memberikan rasa dan warna khas pada masakan ini. Rawon dipercaya telah ada sejak zaman kerajaan di Jawa Timur dan menjadi bagian dari warisan kuliner yang dilestarikan hingga sekarang.
2. Popularitas Rawon di Indonesia
Meskipun rawon berasal dari Jawa Timur, popularitasnya telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Banyak rumah makan dan restoran yang menyajikan rawon sebagai menu utama, baik dalam bentuk tradisional maupun dengan variasi modern. Rawon juga sering dihidangkan dalam acara-acara penting seperti hajatan dan perayaan, menunjukkan betapa dihargainya masakan ini dalam budaya Jawa Timur.
Bahan-Bahan dan Proses Pembuatan Rawon
1. Bahan Utama Rawon
Bahan utama dalam pembuatan rawon adalah daging sapi, biasanya bagian sandung lamur, yang dikenal dengan teksturnya yang empuk dan kaya akan rasa. Selain itu, bumbu-bumbu khas seperti kluwek, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, daun jeruk, dan ketumbar menjadi kunci dalam menciptakan cita rasa yang khas dari rawon. Kluwek inilah yang memberikan warna hitam pada kuah rawon, sekaligus menambah kedalaman rasa yang unik.
2. Makanan Khas Jatim: Proses Memasak Rawon
Memasak rawon membutuhkan ketelatenan untuk menghasilkan rasa yang sempurna. Daging sapi direbus hingga empuk, kemudian dicampur dengan bumbu yang telah dihaluskan. Kuah rawon dimasak perlahan hingga bumbu meresap ke dalam daging, menghasilkan kuah yang kaya rasa dan daging yang lembut. Proses memasak ini bisa memakan waktu beberapa jam, namun hasilnya sangat memuaskan.
Makanan Khas Jatim: Cara Penyajian Rawon
1. Pelengkap Rawon yang Wajib Ada
Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, dilengkapi dengan tauge, telur asin, dan kerupuk udang. Sambal terasi juga sering ditambahkan untuk memberikan sensasi pedas yang menyegarkan. Beberapa daerah di Jawa Timur juga menambahkan serundeng atau kelapa parut yang digoreng sebagai pelengkap.
2. Makanan Khas Jatim: Variasi Penyajian Rawon
Meskipun rawon tradisional sudah sangat nikmat, beberapa variasi penyajian kini mulai muncul. Salah satunya adalah rawon setan, yang terkenal dengan cita rasanya yang sangat pedas. Ada juga rawon buntut yang menggunakan buntut sapi sebagai bahan utama, memberikan tekstur dan rasa yang berbeda namun tetap lezat. Variasi ini menunjukkan betapa fleksibelnya rawon sebagai masakan yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Kenikmatan Makan Rawon di Jawa Timur
1. Tempat Makan Rawon Terkenal di Jawa Timur
Jika Anda berkesempatan mengunjungi Jawa Timur, ada beberapa tempat makan rawon yang wajib dikunjungi. Di Surabaya, Rawon Setan menjadi salah satu tempat yang terkenal dengan rasanya yang pedas dan nikmat. Sementara itu, di Malang, Rawon Nguling sudah sangat terkenal dan menjadi tujuan kuliner favorit baik bagi wisatawan lokal maupun mancanegara.
2. Rawon Sebagai Warisan Budaya Kuliner
Rawon bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan budaya kuliner yang perlu dilestarikan. Melalui rawon, kita bisa merasakan kekayaan rempah-rempah dan keunikan masakan tradisional Jawa Timur yang telah diwariskan secara turun-temurun. Menghargai dan menikmati rawon berarti turut menjaga salah satu kekayaan kuliner Nusantara.
Kesimpulan
Rawon tradisional Jawa Timur adalah salah satu hidangan yang tak hanya menggugah selera tetapi juga sarat akan sejarah dan budaya. Dengan rasa yang kaya dan proses memasak yang penuh keahlian, rawon telah menjadi bagian penting dari kuliner Indonesia. Menikmati rawon, baik di rumah maupun di tempat makan khas Jawa Timur, adalah pengalaman kuliner yang tak boleh dilewatkan.
