Resep Masakan Bali. Masakan Bali dikenal dengan rasa yang kaya, aroma yang kuat, dan perpaduan rempah-rempah yang unik. Salah satu hidangan tradisional Bali yang sangat terkenal adalah Lawar. Lawar merupakan hidangan yang terdiri dari campuran daging cincang, sayuran, kelapa parut, dan bumbu khas Bali yang menggugah selera. Bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba masakan Bali di rumah, berikut adalah resep lengkap untuk membuat Lawar yang menggoyang lidah.
1. Resep Masakan Bali: Bahan yang Dibutuhkan
a. Bahan Utama
- 300 gram daging ayam atau babi, cincang halus
- 150 gram kelapa parut kasar
- 2 batang kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jeruk limau
- 1 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
b. Resep Masakan Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh pala bubuk
c. Resep Bumbu Tambahan Masakan Bali
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 2 sendok makan bawang goreng
- 2 sendok makan minyak kelapa panas
2. Resep Membuat Masakan Lawar Bali
a. Persiapan Bahan
- Daging: Cincang halus daging ayam atau babi. Pastikan daging dalam keadaan segar agar cita rasa lawar tetap terjaga.
- Sayuran: Potong-potong kacang panjang sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti bayam atau daun singkong.
- Kelapa Parut: Sangrai kelapa parut hingga harum dan sedikit kering. Kelapa ini akan memberikan tekstur dan rasa khas pada lawar.
b. Membuat Bumbu Halus
- Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu tercampur rata untuk menghasilkan rasa yang maksimal.
- Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk dan serai yang sudah diiris tipis untuk menambah aroma.
c. Resep Masakan Bali: Mengolah Daging
- Memasak Daging: Panaskan sedikit minyak kelapa di wajan. Masukkan daging cincang dan tumis hingga berubah warna dan matang. Tambahkan sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa.
- Mencampur Bumbu: Setelah daging matang, campurkan dengan bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
d. Penyelesaian Lawar
- Mencampur Semua Bahan: Dalam wadah besar, campurkan daging berbumbu dengan kacang panjang, kelapa parut yang sudah disangrai, dan bawang goreng. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Menambahkan Jeruk Limau: Peras jeruk limau di atas campuran lawar untuk menambah kesegaran dan rasa asam yang khas.
- Menata Hidangan: Sajikan lawar di piring saji dan taburi dengan sisa bawang goreng dan sedikit minyak kelapa panas di atasnya.
3. Tips dan Variasi Lawar
a. Pilihan Daging
Lawar tradisional Bali umumnya menggunakan daging babi, namun Anda juga bisa menggantinya dengan daging ayam, sapi, atau bahkan ikan sesuai selera.
b. Variasi Sayuran
Selain kacang panjang, Anda bisa bereksperimen dengan sayuran lain seperti daun singkong, bayam, atau daun pepaya muda. Sayuran ini akan memberikan variasi tekstur dan rasa pada lawar.
c. Tingkat Kepedasan
Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit dalam bumbu halus. Anda juga bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
d. Menambahkan Cita Rasa
Untuk cita rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit air kaldu atau santan pada campuran lawar. Ini akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.
4. Menikmati Lawar Bali
Lawar Bali paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat dan lauk pendamping seperti sate lilit atau ayam betutu. Hidangan ini juga cocok untuk acara makan bersama keluarga atau saat mengadakan pesta kecil di rumah. Lawar yang menggoyang lidah ini tidak hanya memanjakan selera tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang autentik dari Pulau Dewata.
Kesimpulan
Lawar Bali adalah salah satu masakan tradisional yang kaya akan cita rasa dan sejarah. Dengan perpaduan daging, sayuran, dan bumbu khas Bali, hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Mencoba resep lawar di rumah adalah cara yang tepat untuk merasakan kekayaan kuliner Bali tanpa harus jauh-jauh ke Pulau Dewata.
