Resep Mie Gomak. Mie Gomak adalah salah satu kuliner legendaris yang berasal dari Sumatera Utara, khususnya Medan. Mie ini sering disebut sebagai “spaghetti Batak” karena bentuknya yang mirip dengan spaghetti Italia, namun memiliki cita rasa yang sangat khas dengan bumbu rempah-rempah Nusantara. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Mie Gomak di rumah, berikut adalah resep lengkapnya.
Sejarah dan Keunikan Mie Gomak
a. Asal Usul Mie Gomak
Mie Gomak memiliki sejarah yang erat dengan masyarakat Batak. Nama “Gomak” sendiri berasal dari cara penyajiannya yang menggunakan tangan atau “digomak” dalam bahasa Batak. Hidangan ini umumnya disajikan pada acara-acara adat dan perayaan penting, namun kini telah menjadi makanan sehari-hari yang banyak digemari di Medan dan sekitarnya.
b. Ciri Khas Mie Gomak
Ciri khas Mie Gomak terletak pada mie yang digunakan, yaitu mie lidi yang lebih tebal dan kasar dibandingkan mie biasa. Mie ini biasanya dimasak dengan bumbu andaliman, sejenis rempah khas Sumatera Utara yang memberikan rasa pedas yang unik dan menggugah selera. Selain itu, Mie Gomak juga sering disajikan dengan kuah santan atau dalam versi goreng, sesuai selera.
Bahan-Bahan untuk Membuat Mie Gomak
Untuk membuat Mie Gomak khas Medan, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
a. Bahan Utama
- 200 gram mie lidi (atau mie lurus biasa jika sulit menemukan mie lidi)
- 1 liter air untuk merebus mie
- 2 sendok makan minyak goreng
- 100 gram tauge
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 100 gram kol, diiris tipis
- 2 batang daun bawang, diiris halus
b. Bahan Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh andaliman (bisa diganti dengan merica jika tidak ada)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
c. Bahan Pelengkap
- Sambal tumis (opsional)
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Irisan jeruk nipis
Cara Membuat Mie Gomak Khas Medan
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat Mie Gomak yang lezat dan otentik:
a. Persiapan Mie
- Rebus mie lidi dalam air mendidih hingga matang dan kenyal. Angkat dan tiriskan.
- Siram mie dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, kemudian tambahkan sedikit minyak goreng agar mie tidak lengket.
b. Membuat Bumbu Mie Gomak
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
c. Memasak Mie Gomak
- Masukkan telur kocok ke dalam wajan berisi bumbu, aduk cepat hingga telur matang dan hancur merata.
- Tambahkan kol dan tauge, masak hingga sayuran layu.
- Masukkan mie yang sudah direbus, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan mie.
- Tambahkan daun bawang, garam, dan gula sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
d. Penyajian
- Sajikan Mie Gomak di atas piring saji.
- Tambahkan sambal tumis di atasnya untuk rasa pedas yang lebih mantap.
- Taburi dengan bawang goreng dan sajikan bersama kerupuk dan irisan jeruk nipis.
Tips dan Trik Membuat Mie Gomak
a. Penggunaan Mie Lidi
Jika Anda sulit menemukan mie lidi, Anda bisa menggunakan mie lurus biasa. Namun, pastikan mie tersebut tidak terlalu lembut agar tetap kenyal dan lezat saat dimakan.
b. Alternatif Bumbu Andaliman
Andaliman adalah rempah yang memberikan cita rasa khas pada Mie Gomak. Jika sulit ditemukan, Anda bisa menggantinya dengan merica, meskipun rasanya tidak akan seotentik menggunakan andaliman.
c. Variasi Penyajian
Mie Gomak bisa disajikan dengan kuah santan untuk variasi rasa yang lebih kaya. Anda cukup menambahkan santan ke dalam tumisan bumbu sebelum mencampurkannya dengan mie.
Kesimpulan
Mie Gomak adalah salah satu kuliner legendaris dari Medan yang wajib dicoba. Dengan bumbu khas dan cara penyajian yang unik, Mie Gomak mampu menghadirkan cita rasa Nusantara yang otentik dan lezat. Dengan resep di atas, Anda bisa mencoba membuat Mie Gomak sendiri di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga.
